您的位置:天天美食 > 食材 > 调味品、油脂、其他 > 调味品 > 豆瓣酱的营养知识

豆瓣酱的营养知识详细介绍

点击浏览豆瓣酱做法大全(共有361道豆瓣酱菜谱)

别名:蚕豆酱、豆瓣辣酱、郫县豆瓣

使用提示:每次5~15克

豆瓣酱知识介绍:

豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

豆瓣酱适合人群:

一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。

豆瓣酱食疗作用:

蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;
有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;
主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

豆瓣酱做法指导:

可以作汤、炒菜,也可蘸食。

点击浏览豆瓣酱做法大全(共有361道豆瓣酱菜谱)

上一原料:豆瓣菜的营养知识介绍下一原料:豆瓣辣酱的营养知识介绍