上海小吃百合糕的做法详细介绍

所属地区:上海小吃
工艺:蒸法

百合糕的制作材料:

鲜百合1500克,白糖500克,镶粉750克,蜜枣、松子仁各50克(用瓜子仁、核桃肉亦可),薄荷香精少许。

百合糕的特色:

清凉爽口 ,鲜甜松软,百合味浓郁。

教您百合糕怎么做,如何做百合糕

1.将百合洗净,除去老瓣,嫩瓣撕去合衣,入笼干蒸,蒸至酥烂后取出冷却。

2.盆内加熟百合、镶粉各500克,再加少许薄荷香精一同拌匀擦透,静饧2-3小时,然后用24眼筛筛过,即成百合糕粉。

3.另取熟百合500克、干镶粉250克、糖500克拌匀制成馅料。

4.取一半百合糕粉铺底,铺上馅料,再把剩余的一半铺在面上,撒上切碎的蜜枣、松子仁等即成生坯。

5.生坯入笼蒸熟,取出晾凉,切成三角形小块,冷热均可食用。

百合糕的制作要领:

铺层要均匀,入笼要用旺火沸水速蒸。

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