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肉桂卷的做法详细介绍

肉桂卷的菜谱图片
更新于:2014-2-9 07:22:15
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肉桂卷的简介及特色

我是一个重口味的人,面包一直喜欢奶味浓郁的因为我很懒,经常懒的配果酱或者做成三明治所以如果面包直接是重口味的,那就是我的爱啊今天要大大的推荐这款肉桂卷,不过要提前说下据说有些人是不爱肉桂味的,不过我好像是天生就爱肉桂的人,从来没抵触过没接触过肉桂的人初次做面包可以减少点量其实肉桂有点像国内桂皮的味道,反正这个肉桂卷我很喜欢,当时就连着做了两次单单的面包体就风味很浓郁了,因为下了很多黄油,想想也好吃哦书上做这个卷卷用的是类似菊花模的小圆模...展开>>,可是我没有,就只能放在烤盘里了个人觉得这个烤盘有点小,结果烤的时候有点爆,都不美了能看到表面的肉桂糖吧,就是这个肉桂糖很好吃人家都说冬天烤肉桂卷满屋能闻到浓浓的肉桂味特别温暖我正好也是冬天烤的,所以我烤的时候总想到这句话其实我觉得不管烤什么面包,只要能闻到面包香都会觉得很温暖要提醒下大家,一定要用不粘模具烤不然会像我这次一样粘的很凄惨,拿都拿不出我还提前刷油了,也没用,底部粘掉好多料,哭s~~后来我再做这个肉桂卷就学乖了,用了不粘模具 <<收起
分类标签:精品主食青少年食谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
金牌粉250g细砂糖40g
4g奶粉10g
肉桂粉1/2小匙90g
干酵母4g全蛋75g
无盐黄油50g粗砂糖90g
肉桂粉10g融化黄油15g
蛋液适量 

教您肉桂卷怎么做,如何做肉桂卷才好吃

肉桂卷的做法图片第1步
1、除黄油外面包体内所有原料混合,面包机揉面20分钟
肉桂卷的做法图片第2步
2、加入软化黄油,继续揉20-30分钟
肉桂卷的做法图片第3步
3、揉至扩展阶段(能拉出薄膜,洞的边缘呈锯齿状)
肉桂卷的做法图片第4步
4、放在发酵箱发酵,一发26度
肉桂卷的做法图片第5步
5、发到用手指蘸高粉戳洞,洞不塌陷不回弹
肉桂卷的做法图片第6步
6、取出面团,滚圆松弛10分钟
肉桂卷的做法图片第7步
7、此时准备肉桂糖和融化黄油,把肉桂糖原料混合均匀即可,黄油可以隔热水热化
肉桂卷的做法图片第8步
8、把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形,先刷上融化黄油,然后铺上肉桂糖
肉桂卷的做法图片第9步
9、自上而下卷起,捏紧底部的收口
肉桂卷的做法图片第10步
10、用刀或者线均匀的切成9等分
肉桂卷的做法图片第11步
11、铺在刷油的烤盘内
肉桂卷的做法图片第12步
12、二次发酵,36度,约50分钟
肉桂卷的做法图片第13步
13、发到两倍大,表面刷上蛋液
肉桂卷的做法图片第14步
14、烤箱预热180度,约20分钟

肉桂卷的做法小贴士

1、尽量用不粘模具,不然面包会粘的很凄惨
2、卷肉桂糖的时候比较不方便,糖会散点出来,不过问题也不是很大,耐心点卷
3、据说用线切割面包更方便哦
4、用金像粉的话会比较吸水,估计用原方的水量差不多,我用的金牌粉不怎么吸水,所以少放了一些水
5、面包机型号东菱DL-100,发酵箱是卡士的
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