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咖啡杏仁奶油卷的做法详细介绍

咖啡杏仁奶油卷的菜谱图片
更新于:2014-2-5 11:52:51
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分类标签:美味糕点甜品/点心
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
高筋面粉200克鸡蛋40克+40克
黑咖啡粉2克+2克奶粉10克
85克酵母3克
30克黄油30克+40克
杏仁粉40克细砂糖40克

教您咖啡杏仁奶油卷怎么做,如何做咖啡杏仁奶油卷才好吃

咖啡杏仁奶油卷的做法图片第1步
1、先制作杏仁奶油馅(黑咖啡粉2克、杏仁粉40克、黄油40克、细砂糖40克、鸡蛋40克): 黄油提前拿出室温软化,直到用手指按下黄油能轻松按出指印的程度,用搅拌器搅拌黄油使其顺滑。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第2步
2、加入细砂糖,把黄油继续打顺滑。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第3步
3、分次加入鸡蛋,把黄油和鸡蛋打匀,每搅拌均匀一次再加下一次,直到黄油和鸡蛋全混合均匀。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第4步
4、将杏仁粉和咖啡粉倒入鸡蛋黄油中,用橡皮刮刀把原料刮拌均匀,咖啡杏仁奶油馅完成。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第5步
5、制作面包(高筋面粉200克、黑咖啡粉2克、奶粉10克、鸡蛋40克、水85克、酵母3克、糖30克、黄油30克): 高筋面粉、黑咖啡粉、奶粉、鸡蛋、水、酵母、糖都放在大碗中混合均匀,揉成一个光滑的面团。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第6步
6、继续揉面使面团出筋,加入黄油继续揉面,直到黄油和面团全部融合。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第7步
7、面团里加入盐,揉面至扩展阶段,切一小块面团检测,面团能拉出一层透明的薄膜,揉面阶段完成。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第8步
8、重新揉合面团,装入一个大深盆中,封上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至面团二倍大。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第9步
9、取出面团排气,重新包上保鲜膜,松弛15分钟。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第10步
10、松弛后的面团擀开成面片,抹上咖啡杏仁奶油馅,头尾留出2cm不要抹馅。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第11步
11、卷起面片,掐紧收口。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第12步
12、用利刀切出1.5cm的面团,切面朝上摆入面包模中,放置温暖的地方做二次发酵。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第13步
13、发酵完成的面团刷上蛋液,撒上杏仁片。
咖啡杏仁奶油卷的做法图片第14步
14、烤焙:事先预热烤箱180度,放置中层开上下火烤制20分钟。

咖啡杏仁奶油卷的做法小贴士

我的揉面心得:
1、揉面我喜欢用搓衣式,一手压在后面,一手向前推,再把面团收回来,这样面团就变成竖型,把他转90度角,继续再搓,如此反复。
2、在还未加入黄油前,边揉面边感觉面团的软硬度,揉面的时候可以在旁边放一点水或者一小杯面粉,适当增减水量和粉量,调整面团。
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上一道菜:菌菇红肠蛋炒饭的做法[图文]

咖啡杏仁奶油卷评论内容

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